レストランレビュー: Koomo

このホテルの 10 階にあるレストランでは、日本風の洗練されたデザインと「汎アジアのフュージョン」メニューを用意しており、お食事の際には過度な期待を持たないほうがよいかもしれません。

クラウン プラザ ホテルの 1 階入口の看板には、「雲の中で食事、クーモ レストラン & バー」と書かれています。

10 階はイースト エンドのほとんどの階よりも高いと思いますが、雲のようなものではありません。 夕食の場合は、サンドイッチ ボードを更新して、「街の明かりを見ながら食事」などと記載するとよいでしょう。 日中は丘や海があり、見上げれば雲の景色も見えるでしょう。

エレベーターを出てホテルのフロントを過ぎると、ホテルのフラッグシップ レストラン、Koomo があります。 もともとこのスペースは和食メニューを念頭に置いて設計されており、アールデコ調の洗練されたミニマルなインテリアに反映されています。 以前のメディアの報道では、キッチンが他の料理にも力を入れるだろうと示唆されていました。

しかし、それは 2020 年後半のことであり、それ以降、状況は少し変わりました。 いくつかの料理にはところどころ日本食材が使われていますが、間違いなく汎アジア料理です。

注文するとすぐに、飲み物の前にメインディッシュが到着します。 これらは事前に準備されているか、ラインコックが準備を整えていました。 今夜のような忙しい夜には、前者を期待します。どちらも冷たい料理なので、ここでは問題ありません。

ロブスターロール (2 個で 29 ドル) は、アボカド、シャロットのピクルス、トキボウでできた餡を包んだ小さな柔らかい白いバンズです。トキボウとは、寿司でよく見かける小さな鮮やかなオレンジ色の魚卵で、通常は塩辛い味がします。 見た目にも味にも、ここには何も見つからないようです。 中身は主にマヨネーズで、脂っこいキューピーのようなものではありません。 どれもまったく味がないし、ロブスターが入っているのは確かだが、それを見分けるのは難しい。 この小さなロールパンは、2 口、多くても 3 口で食べてしまいます。

クーモのロブスターロール。 写真提供

次の料理は「日本かぼちゃサラダ」（$23）です。味噌マヨネーズのおかげで、塩味、うま味のバランスが取れ、海苔、シャロット、煎り胡麻によるパンチの効いた風味が加わり、新鮮な房がトッピングされています。ミントの葉の。 この料理は冷やして提供されると注文時に警告されますが、その復讐はいくつかの非常に大きな、調理が不十分なカボチャの部分によって提供されます。 味的には問題ありませんが、全体的に少し奇妙です。

和風かぼちゃサラダ。 写真提供

最初のドリンクはコースの途中で到着します。 まず、レトロな日本のスリッパ（22ドル）。濁った蛍光グリーンの調合物の底に、特徴的なマラスキーノチェリーが揺れています。 2023 年になっても、特に 5 つ星ホテルで、なぜまだメニューにあるのか理解するのは難しいですが、私は、彼らがこの「クラシック」に最新のひねりを加えて、病弱なものよりも口に合うようにしているのではないかと予想していました。 80年代の甘いバージョン。 そんな幸運はない。

私のデート相手はSake Blossom（$24）を注文しました。 はるかに良くなりましたが、それでも甘めで、ここでどんな種類の酒が使用されたのか疑問ですが、おそらくコアントローまたは「桜」のせいでしょう。

メインディッシュが終わってから約10分後にメインに移りますが、ここに30分も滞在しており、この3コースの食事を1時間以内に雲の中で食べ終える危険があることに気づきました。

スタッフが整ったキッチンを覗き込むと、レストランのキッチンというよりも生産ラインとして運営されているように見え、その効率性が説明されています。 食べ物が殺到しているため、会場のプロモーションで約束されていたこの体験を楽しむチャンスは後回しになってしまいます。

大きな皿のリストには、いくつかの日本の食材が散りばめられています。ここには海苔が少し、味噌はそこにあり、柚子とだし、そしてたまねぎ（日本のタマネギのことです）さえあります。 しかし実際には、このメインメニューのリストはほとんどの西洋料理レストランのメニューと似ています。

今夜はタコ（$47）に決めました。 炭火で焼いたたっぷりの触手は柔らかいですが、かなり冷たいです。 「ゆずヨーグルト」とイカスミ出汁を合わせたタレの中で泳ぎます。 だしは通常、ニュアンスのある魚介類やうま味を使って作られた繊細なスープですが、これはまったく逆です。 固まるほど濃厚で、強烈な塩味が特徴です。 黒ソースと白ソースが混ざり合って、見た目にも味にもちょっとした混乱が生じます。

炭火で焼いたタコ触手をたっぷりと盛り付けました。 写真提供

少量の自家製チリジャムはおそらくタコ料理の最高の部分ですが、今ではそれは競合する味の海の中に埋もれています。 メニューにはネギが載っているのですが、皿には載っていません。 ただし、マイクロハーブがたくさんあり、装飾のためにそこにあると思いますが、最終的にはヒーローになります。 まあ。

子羊肉はメニューの約束とはまったく異なります。 写真: ポール・ウッド

メニューにはラム肉（$65）があり、枝豆（国産大豆）、エンダイブと小豆のサラダ（小豆は東アジアで栽培されている小豆）、タマネギのブラウンバター添えが載っています。 その代わりに、(予想外の) ひよこ豆の上に、とても上手に調理された 2 つのダブルラムカツレツが登場し、(予想外の) パフライスと (予想外の) ゴマが添えられ、その上に (予想外の) サヤエンドウの蔓がトッピングされています。 これは私が試した中で最も中東風の日本料理に違いありません。 すぐに使える (そしてメニュー外の) フュージョンについて話しましょう。

私たちはデザートを試すことにし、スタッフが通り過ぎるのを辛抱強く待ちますが、メインが終わったことに気づいていないようです。 （実際には電源が​​まだ終わっていないからだと思います。）

しかし、スタッフは忙しいです。 1 人はナプキンをたたむ人、1 人は水を注ぐ人、マネージャータイプのスタッフが数人立って床を見渡しています。誰に割り込んでデザートを注文するかを考えるのは困難です。 しかし、最終的にはそうなります。 そして、注文に白のグラスを数杯加えてください。 タコのソースを洗い流すためのもの。

デザートはチェリー ブラック フォレスト ($19) ですが、比較的美味しいです。 雪のようなパウダーのベッドに鎮座する、繊細で刺激的な、ゴージャスな小さな桜の形。 フェイクフルーツの亀裂が開くと、中の凍った層が現れ、チェリー風味の中心とクリーミーな外側が、すべて信じられないほど薄いチョコレート層に包まれています。 微紫蘇（紫色の葉を持つ小さな日本のミント）からミントの風味が漂い、一口食べるとすべてが溶け合います。

クーモのチェリーブラックフォレストは楽しいです。 写真提供

厳密に言えば、Koomo の料理には間違った点がたくさんありますが、全体的にはどれもちょっと刺激的ではありません。 典型的な日本料理や汎アジア料理のような食事体験は他にありません。 どれも少し値段が高す​​ぎます。 しかし、それは雲の上で食事をする代償だと思います。

Level 10, Crowne Plaza Adelaide, 27 Frome Streetwww.koomo.com.au7077 2233

開ける

火曜～日曜、午後12時～午後2時30分、午後6時～午後9時

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