パスタメーカーで犯し得る最大の間違いは、パスタを洗うことです

自宅で生パスタを調理する方法を学ぶことは特に価値があり、適切な機器 (パスタメーカー) と 3 つのシンプルな材料 (小麦粉、卵、塩) があれば、比較的簡単に行うことができます。 伝統的な形状を選択するか、より複雑な形状を選択するかに関係なく、パスタを最初から作ることで、古典的なレシピをさらに進化させることができます。 この点では、パスタ職人が最高の副料理長です。 そして、他の副料理長と同じように、適切なお手入れがそれを長く保つための鍵です。 それは、皿洗いについて学んだことをすべて忘れることを意味します。

絹のような生パスタを作り終えた後、機械の隅や隙間を含め、機械のいたるところに固まった生地の破片や小麦粉の粉が残ることがよくあります。 デバイスを石鹸と水でよく洗うこと、または食器洗い機に入れて洗浄することは直感的に思えるかもしれませんが、これは絶対に避けるべき方法です。

人々が犯す最も一般的で残念な間違いの 1 つは、パスタメーカーを洗うことです。 パスタマシンは金属でできており、小さくて複雑な部品（ローラー、カッター、クランプなど）が含まれているため、パスタマシンに水が入ると隙間に詰まり、最終的にはマシンが錆びる可能性があります。 これにより、機械が故障し、将来のパスタシートに錆びた粒子が付着する可能性があり、言うまでもなく、誰もが食べたいものではありません。

代わりに、パスタメーカーを掃除するときは、アプライアンスのマニュアルに従ってマシンを分解し、取り外し可能な部品、クランプ、ネジを適切に取り外してください。 次に、柔らかい布巾を使って、機械の外側や各部品に付着したパスタ生地の破片を慎重に払い落とします。 小さなブラシまたはつまようじを使用して、パスタローラーの隙間やその他の届きにくい小さな領域に残っているパンくずやほこりを取り除きます。

念のため、元に戻したら、かろうじて湿らせたタオルを使って外側を最終磨きにするとよいでしょう。 次回使用するときに新品同様の状態になるように、使用後は必ず乾燥させてください。

パスタメーカーのローラーが分解できない場合は、掃除する前に追加の手順を追加する必要があります。 一部のパスタの専門家（家庭料理人も同様）は、ポリマー粘土や残りのスクラップパスタ生地を使用して、特に頑固な固着部分を押して取り除くことを推奨しています。 パスタシートを準備するときと同じように、スクラップ生地の平らなディスクを取り出し、ハンドクランクを使用してローラーに押し込み、最も幅の広い設定で機械に通すこともできます。

このプロセスを 4 ～ 5 回繰り返し、最も幅の広い設定から始めて、マシンの最も薄い設定に達するまで徐々に厚さを減らしていきます。 プロセス中に、生地が乾燥パスタのかけらをキャッチすることに気づくでしょう。これはまさにあなたが望んでいることです。 このステップが完了したら、石鹸や水を使わずに、パスタのプロのようにパスタメーカーを掃除する準備が整います。