Katie's Pizza & Pasta Osteria がボールパーク ビレッジに 3 号店をオープン

ケイティーズ・ピザ＆パスタ・オステリアは月曜日、メジャーリーグデビューを果たし、ボールパーク・ビレッジに3番目で最大のレストランをオープンした。

クラーク アベニュー 751 番地に位置し、ブッシュ スタジアムのゲート 4 の向かい側にあり、セントルイス カージナルスのビル デウィット 3 世会長がボールパーク ビレッジの「旗艦店」と呼んだこの 10,000 平方フィートのレストランには、約 400 名を収容できます。 70 名収容可能なイベント ルームと 90 名収容可能なオールシーズン対応のパティオ。

共同オーナーのケイティ・リー・コリアーさんは「これは私にとって最も簡単にオープンできるレストランだった」と語った。 「私はそれを実現するのが大好きでした。」

そして、それが最後ではありません。 コリアー氏は、セントルイス地域で今後18カ月以内にさらに3店舗をオープンできるよう開発中であると述べたが、場所については明らかにしなかった。 これらのレストランがオープンしたら、同社は他の市場への拡大を続ける計画だとコリアー氏は語った。

「初めてのレストランは大変です」と彼女は言った。 「2 番目のレストランは常に最も難しいものです。なぜなら、自分自身を 2 つに分けて、チームを委任し、構築する方法を学ぶのは初めてだからです。」

これらのタスクを完了した後、すでに基礎が築かれているため、3 番目のレストランを開くのは簡単で、彼女のチームは彼女自身ができるよりもうまくタスクを達成できると彼女は言いました。

ボールパーク ビレッジにあるケイティーズ (ケイティーと夫のテッド・コリアーが共同所有) では、ブランチ、ランチ、ディナーを年中無休で提供しています。 メニューには、他の店舗と同じ前菜、ブッラータ、サラダ、ピザ、パスタのラインナップが含まれています。

コリアー氏はさらに、総料理長のジェイク・サンダーソン氏と約6か月間協力して、ボールパーク・ビレッジ限定の新しい料理を開発したと述べた。

コリアー氏は、2022年2月頃にこのスペースにオープンすることについて打診されたと語った。ソルト+スモークのオーナーであるトム・シュミット氏と話し、ボールパーク・ビレッジの店舗が最も収益の高いレストランであることを知ったというデューデリジェンスを行った後、その場所が発表されたという。 2か月後。

レストランの建設は、メリーランド・ハイツに本拠を置く会社シュピーゲルグラス・コンストラクション・カンパニーによって担当された。 ケイティーズはさらに、セントルイスを拠点とする建築会社タオ＆リー・アソシエイツおよびセントルイスを拠点とするインテリアデザイナーのデビッド・ケント・リチャードソンとレストランの計画とデザインに協力しました。

Collier は、新しい拠点にスタッフを配置するために 100 ～ 115 人の従業員を雇用しました。 人員配置は「厳しいが、不可能ではない」と彼女は述べ、会社の評判と賃金のおかげでこのプロセスは容易になった可能性が高いと付け加えた。

コリアー氏は「これを作るには多額の費用がかかった」と述べたが、具体的な投資コストについては明らかにしなかった。

彼女は、ボールパーク ビレッジの店舗は初年度に 800 万ドルから 1,000 万ドルの収益をもたらし、同社の 3 つの店舗の中で最も収益の高いレストランになると予測しました。 コリアー氏によると、同社のロックヒル店とタウンアンドカントリー店（それぞれマンチェスターロード9568番地とクレイトンロード14171番地）は、それぞれ年間600万ドルから700万ドルの売上があるという。

コリアー氏は、ボールパーク ビレッジの店舗で予想される収益の増加は、その店舗の知名度の高さと、バーとそのプライベート イベント スペースへの注目の高まりによるものであると考えました。

同社は実店舗のレストランを追加することに加えて、小売業も含めて事業を拡大しました。

パンデミックの最中、ケイティーズは冷凍ピザのラインを立ち上げた。 同社は、10650 Gateway Blvd にある 2,800 平方フィートの賃貸スペースを改装しました。 ラインの増大する生産需要に対応するため、Creve Coeur に拠点を置いています。

コリアー氏によると、冷凍ピザの売上は同社全体の収益の約20％を占めているという。 同社は小売りの拠点を拡大し、現在、地域および全国の約 400 の食料品店でピザを販売しています。

コリアーさんは、今後5年以内に全国のほぼすべての食料品店に行きたいと語った。

Katie's は、彼女の父親である Tom Lee が 2008 年にクレイトン ロードに Katie's Pizza Cafe というレストランをオープンしたのが始まりです。 コリアーさんは2014年まで家族経営のレストランで働いていたが、父親の祝福を受けてテッドと分離してロックヒル店をオープンし、店のブランドをケイティズ・ピザ＆パスタ・オステリアに変更することを決めた。 彼女の父親が経営していたレストランは2017年に閉店した。

ケイティズ ボールパーク ビレッジは、セントルイス市内各地から彼が収集した建築物を展示することで、亡くなったリーに敬意を表しています。

「ダウンタウンに来て、セントルイス市に進出できることを本当にうれしく思います」とコリアー氏は語った。 「企業がこの街に投資するのは少し怖いこともあると思いますが、このレストランをオープンできることがこれほどうれしく、誇りに思ったことはありません。」